La recette de saison:Tarte de Linz aux cranberries

Cette semaine, Esprit d’Ici vous propose une recette de saison, la tarte de Linz aux cranberries

pour 12 personnes. Préparation : 1 h. Cuisson : 30 mn. Réfrigération : 1 h 30.

Pour la pâte brisée. 300 g de farine. 150 g de beurre. 100 g de noisettes hachées. 80 g de sucre. 1 œuf. 2 à 3 c. à soupe d’eau froide. 1 pointe de couteau de levure chimique. Pour la garniture. 200 g de cranberries séchées entières. 125 g de confiture de cerises. La pulpe d’1 gousse de vanille. 1 c. à café de cannelle. 10 g de sucre glace.

la recette de saison

  1. Mélangez la farine avec la levure chimique, les noisettes et le sucre. Ajoutez-y le beurre mou coupé en petits morceaux, l’œuf et l’eau. Travaillez le tout avec un couteau jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse. Pétrissez rapidement les miettes avec les doigts pour en faire une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et réservez-la au frais pendant 30 mn.
  2.  Pendant ce temps, mélangez la confiture avec la vanille, la cannelle et les cranberries séchées.
  3. Sur une surface de travail légèrement farinée, étalez les 2/3 de la pâte en cercle. Tapissez un moule à tarte (26 cm de diamètre) avec une feuille de papier cuisson et déposez la pâte en montant légèrement les rebords. Placez 1 h au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180 °C.
  4. Piquez plusieurs fois la pâte à la fourchette. Répartissez la garniture sur le fond de la tarte. Étalez le reste de la pâte et découpez-la en bandes d’1,5 cm de largeur. Posez-les en croisillons sur les cranberries en pressant bien sur les rebords.
  5. Faites cuire la tarte pendant 30 mn. Laissez-la refroidir avant de la saupoudrer de sucre glace.