Les balades printanières au grand air nous invitent à découvrir et à cueillir les herbes sauvages. Saurez-vous les apprivoiser en cuisine ?
- Les jeunes feuilles de berce s’accommodent aussi bien en salade, en soupe, qu’en gratin…
- Pour changer de la soupe, pourquoi ne pas essayer le beurre d’orties, d’un saisissant vert fluo ?
- En soupe, en gratin, en tarte salée ou hachée dans une sauce, l’oseille sauvage glisse partout sa note acidulée.
- Les feuilles, les fleurs et la tige de la mauve se croquent crues en salade ou se cuisinent comme des épinards.
- Très courant le long des haies, le lierre terrestre se transforme en vin apéritif ou en pesto.
- La délicate fleur de sureau se décline en beignet, en sirop, en gelée, en sorbet…
