baba aux fraises

Guide de préparation de la recette de baba aux fraises

Préparation de la recette de baba aux fraises pour 4 personnes. Préparation : 40 mn. Cuisson : 20 mn. Repos : 50 mn.

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Ingrédients pour cette recette de baba aux fraises

  • 150 g de fraises.
  • 125 g de farine
  • 275 g de sucre en poudre
  • 60 g de beurre fondu + 20 g pour le moule
  • 30 cl d’eau
  • 20 g de sucre glace
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 ruban de zeste d’orange non traitée
  • 20 cl de crème fraîche liquide.

Préparation de la recette de baba aux fraises

  1. Mélangez la farine, le sel, 125 g de sucre et la levure dans un saladier. Creusez un puits. Versez les œufs battus et travaillez la pâte du bout des doigts, jusqu’à ce qu’elle soit lisse, homogène et n’adhère plus aux mains (on peut la préparer au batteur électrique, vitesse 1). Couvrez avec un linge et laissez reposer 30 mn.
  2. Pendant ce temps, ébouillantez 3 mn le zeste d’orange. Versez-le avec le reste de sucre en poudre et les 30 cl d’eau dans une casserole. Portez à petits frémissements pendant 10 mn. Laissez refroidir et filtrez le sirop.
  3. Préchauffez le four à 220 °C. Travaillez la pâte à nouveau en incorporant le beurre fondu, puis disposez-la dans un moule à baba beurré. Couvrez avec un linge et laissez lever à nouveau pendant 20 mn.
  4. Enfournez la préparation pour 10 mn. Baissez le four à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 10 mn.
  5. Démoulez le baba sur une grille posée sur un plat creux. Versez progressivement le sirop sur le gâteau jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
  6. Fouettez la crème et le sucre glace en chantilly. Lavez, équeutez et coupez les fraises en lamelles.
  7. Déposez le baba sur un plat. Versez la crème chantilly au centre et disposez les fraises. Dégustez frais sans attendre.